Protagonista del cuarto día de las Jornadas Gastronómicas

Protagonista del cuarto día de las Jornadas Gastronómicas

Cincuenta comensales, son la cabida que tiene este añejo local torrevejense. Los mismos que ayer ocuparon otros tantos comensales, para dar cuenta del menú que Antonio Álvarez, gerente y cocinero de este emblemático local, preparó para que fuese degustado con motivo de las jornadas Gastronómicas “Torrevieja y el mar”. El menú conjugó con armonía el mar, la huerta y la montaña en unos platos preparados con estilo y una belleza, que como dice el refrán, lo que gusta primero entra por los ojos, aunque es de justicia decir que los sabores y salsas que conjugaban cada plato, eran del agrado del paladar más exigente. Todo ello regado con los mejores caldos del país. No en vano este Restaurante, ha sido galardonado este año con el más prestigioso premio que la Asociación de Hostelería de Torrevieja y la Vega Baja, otorga anualmente, el “Tenedor de oro”.
En representación del Ayuntamiento acudió la concejala de Comercio y Participación Ciudadana, Agustina Esteve, que declaró la importancia de este tipo de eventos, para dar a conocer a los visitantes y futuros turistas, la calidad e innovación que nuestros restauradores ofrecen a cuantos eligen Torevieja y su zona de influencia para vacacionar o que la eligen como residencia.

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El Pescador presenta interesantes novedades

El Pescador presenta interesantes novedades

El conocido restaurante que dirige Antonio Álvarez ha elaborado un menú con platos de nuevo cuño.

Interviene hoy en las jornadas un establecimiento conocido por su ambiente marinero, por su cocina basada en arroces, pescados y mariscos y porque lleva más de 20 años en Torrevieja. Su trayectoria le ha hecho merecedor este año del premio Tenedor de Oro que otorga la Asociación de Hostelería de Torrevieja.

Al frente del restaurante y también de la cocina, está su propietario Antonio Álvarez. Nos comenta que el menú que ofrecen hoy contempla algunos platos que se han preparado expresamente con motivo de las jornadas. Es el caso, a nivel de las entradas, del tartar de salmón con carpaccio de pulpo o el foie de pato con huevas de mújol “en el que combinamos tierra y mar” y que acompañan a unas quisquillas de Santa Pola y a los calabacines rellenos de marsico. O, dentro de lo que son platos principales, son novedades el solomillo de ternera con boletus y espárragos trigueros, y el bacalao al pil-pil con base de vizcaína, que combina las dos salsas que suelen ir con este conocido producto. ¡Buen provecho!

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El estilo marinero más genuino de la cocina local

El estilo marinero más genuino de la cocina local

La cuarta sesión de las Jornadas Gastronómicas “Torrevieja y el mar” se celebra en el Restaurante El Pescador.

Se puede decir que lleva la cocina en los genes. Antonio Álvarez, junto con su hermana Victoria, abandera el equipo del Restaurante El Pescador, asegurando la continuidad de una labor iniciada por su padre, Antonio Álvarez Fernandez.

El Pescador, protagonista hoy, de una nueva sesión de las Jornadas Gastronómicas Torrevieja y el Mar, muestra día a día su ferviente apego por la cocina mediterránea, con el protagonismo de mariscos, pescados, y de una amplia gama de arroces (a banda, negro con almejas, de boquerones con brócoli, con bogavante…). El caldero tampoco falta y los amantes de la carne pueden encontrar asimismo diversas exquisiteces.

En el menú de hoy, figuran platos de nueva creación, como el Tartar de salmón con carpaccio de pulpo y el Foie de pato con huevas de mújol, sobre fondo de pan blanco con mermelada de calabaza y remolacha. Asimismo, aparecen sus ya conocidos por muchos, Calabacines rellenos de marisco napados en salsa blanca sobre fondo de salsa de marisco. Y como protagonista de excepción, bacalao, con la combinación de la salsa vizcaína y el pil-pil.

El gerente, Antonio Álvarez, hace vivo el recuerdo de su padre cuando menciona el reconocimiento que su madre recibió el pasado abril, el Tenedor de Oro 2012, por la labor del Restaurante El Pescador y de Antonio Álvarez Fernández. Este establecimiento supone el último eslabón de la fructífera trayectoria de una familia dedicada en cuerpo y alma a la hostelería.

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